Dissolva a maisena no leite. Acrescente o leite condensado, o leite de coco e o coco ralado. Cozinhe em fogo baixo até engrossar, sempre mexendo com uma colher de pau.
Despeje a mistura em uma forma com um buraco no meio (24 cm) molhada em água fria.
Quando esfriar, leve à geladeira por umas 3 horas, ou até firmar bem.
Faça a calda: numa panela, em fogo baixo, dissolva o açúcar na água, mexendo sempre. Acrescente as ameixas e cozinhe sem mexer, por 10 minutos até a calda engrossar. Tire do fogo e deixe esfriar.
Desenforme o manjar emborcando a forma sobre um prato. Se necessário, dê-lhe um golpe seco e firme.
Regue com a calda e enfeite com as ameixas. Sirva gelado ou em temperatura ambiente.
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