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Costela Suína Assada com Barbecue e Marinada de Laranja

Costela Suína Assada com Barbecue e Marinada de Laranja
1 5

Redimento

5 porções

Preparo

180 minutos

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Tem receitas que impressionam pela dificuldade. Essa aqui impressiona pelo sabor. Essa Costela Suína Assada com Barbecue e Marinada de Laranja fica extremamente macia, suculenta por dentro e com uma crosta caramelizada irresistível por fora. A marinada com laranja ajuda a realçar o sabor da carne e deixa tudo ainda mais equilibrado, combinando perfeitamente com o toque defumado do molho barbecue.


O melhor de tudo é que o preparo é simples: basta deixar a costela marinando por algumas horas e assar lentamente até a carne começar a soltar do osso. Depois, é só finalizar com camadas de barbecue para criar aquele brilho e sabor típicos de restaurante.


É uma receita perfeita para almoço de domingo, churrasco em família ou até para surpreender em um jantar especial sem precisar de ingredientes complicados.

Ingredientes

  • 1 Costela suína
  • Molho Barbecue pronto de sua preferência
  • Marinada de Laranja
  • Suco de 2 laranjas pera
  • Raspas da casca de 1 laranja (sem a parte branca)
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 1 colher (chá) de páprica
  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo (ou açúcar comum)
  • 2 colheres (sopa) de shoyu
  • 1 colher (sopa) de vinagre (maçã ou comum)
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de mostarda

Modo de preparo

  1. Mistura todos os ingredientes da marinada.
  2. Esfrega na costela inteira.
  3. Deixa marinando na geladeira por 12 a 24 horas (quanto mais tempo, melhor).
  4. Pré-aqueça o forno a 160–180°C
  5. Envolva a costela bem fechada no papel alumínio
  6. Coloque em uma assadeira e asse por 2h30 a 3h (depende do tamanho)
  7. Retire o papel alumínio, Aumente o forno pra 220°C
  8. Pincele molho barbecue
  9. Volte para o forno por 15 a 25 minutos. Vai pincelando barbecue em camadas, a cada 5 minutos

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Dúvidas Comuns da Receita
  • 1. Posso fazer a costela sem deixar marinando?
    Pode, mas a marinada faz bastante diferença no sabor e na maciez. Se estiver sem tempo, tente deixar pelo menos 1 hora.
  • 2. Qual o melhor tipo de costela suína para essa receita?
    A costelinha suína tradicional é a mais usada, mas qualquer corte com osso funciona bem para assar lentamente.
  • 3. Precisa cobrir com papel alumínio?
    Sim. Isso ajuda a carne a cozinhar devagar, ficar macia e não ressecar durante o forno.
  • 4. Quando devo colocar o molho barbecue?
    O ideal é usar apenas na finalização, nos últimos minutos de forno. Assim o molho carameliza sem queimar.
  • 5. Posso usar barbecue industrial?
    Pode sim. Inclusive, adicionar um pouco de limão, vinagre ou suco de laranja deixa o molho mais equilibrado e saboroso.
  • 6. Como saber se a costela está no ponto?
    A carne começa a soltar do osso e fica bem macia ao espetar com um garfo.
  • 7. Dá para fazer na churrasqueira?
    Dá sim. O segredo é usar fogo indireto e assar lentamente antes de finalizar com o barbecue.