Panqueca de Carne Moída com Massa de Leite em Pó

Dúvidas Comuns da Receita

• 1. Posso substituir o leite em pó por leite comum?
  Sim, você pode. Nesse caso, substitua a 1 xícara de água e a colher de leite em pó por 1 xícara de leite integral. Porém, a massa com leite em pó e água costuma ser mais econômica e fica surpreendentemente leve!
• 2. A massa não fica com gosto doce por causa do leite em pó?
  Não. Como a receita leva sal e o recheio de carne moída é bem temperado, o sabor do leite em pó fica neutro, servindo apenas para dar estrutura e maciez à massa.
• 3. Por que colocar o sal na carne moída só no final?
  Colocar o sal no final evita que a carne solte muita água (o famoso "cozinhar na própria água"). Isso garante que ela fique bem douradinha, soltinha e com o sabor de frita, o que faz toda a diferença no recheio.
• 4. Posso usar outro queijo para gratinar?
  Com certeza! Embora a mussarela seja clássica pela cremosidade, você pode usar queijo prato, parmesão ralado ou até fatias de queijo coalho.
• 5. O refratário pode ir direto na Airfryer?
  Sim, desde que seja um refratário de vidro temperado, cerâmica ou metal que você já costuma usar no forno comum. O importante é garantir que ele caiba no cesto da sua Airfryer com espaço para o ar circular.
• 6. Como evitar que a massa da panqueca quebre ao enrolar?
  O segredo é não deixar a massa fritar demais na frigideira até ficar crocante. Ela deve estar cozida e levemente dourada, mas ainda flexível. Se ela esfriar totalmente, fica ainda mais fácil de manusear.